Retrouvez des idées de recettes au lait infantile ou maternel, ainsi que des conseils pour garantir que ces laits soient utilisés en toute sécurité et préservent leurs bienfaits. Les laits maternel ou infantiles (deuxième âge ou de croissance) sont indispensables pour le développement de bébé jusqu’à 1 an et restent essentiels jusqu’à 3 ans.
Sommaire

Pourquoi faire des recettes au lait infantile ou maternel ?
Les laits maternel et infantiles sont riches en nutriments et micro-nutriments essentiels pour la croissance et le bon développement de bébé. Le lait maternel est d’ailleurs considéré comme l’aliment le plus complet pour le nourrisson, contenant notamment des anticorps, des enzymes digestives, des vitamines, des minéraux et des acides gras essentiels. L’OMS recommande de maintenir l’allaitement, quand c’est possible, jusqu’à au moins 2 ans. Quant au lait infantile, qu’il s’agisse de lait deuxième âge ou de lait de croissance, il est, lui aussi, enrichi en acides gras essentiels, en diverses vitamines et minéraux dont le fer et est adapté aux besoins spécifiques des bébés. Santé Publique France recommande de maintenir 500 ml par jour minimum de lait deuxième âge d’environ 6 mois à 10/12 mois puis 500 ml par jour minimum de lait de croissance jusqu’à 3 ans.
A partir de 6 mois environ et jusqu’à 3 ans, il est recommandé de maintenir 500 ml minimum de lait infantile (lait 2 ème âge jusqu’à 10/12 mois puis lait de croissance).
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Il arrive cependant que bébé refuse de boire son lait ou n’en consomme plus suffisamment. Il peut, entre autres, s’agir d’un refus du contenant (biberon, tasse …), d’un changement d’habitudes, d’une difficulté passagère, d’un désintérêt pour le lait une fois l’alimentation solide (autre que le lait) introduite avec la diversification …
Il peut alors être nécessaire d’avoir recours à des recettes au lait infantile ou maternel mais plusieurs précautions doivent être prises pour préserver les qualités nutritionnelles et la sécurité de ces laits.
A savoir : les laitages proposés dans le rayon bébé ne doivent pas remplacer le lait maternel ou infantile car ils ne sont pas faits à base de lait infantile et ne sont donc pas plus intéressants que les laitages classiques. Autrement dit, donner ces laitages équivaudrait à donner du lait de vache/brebis/chèvre classique et non du lait infantile adapté aux besoins des bébés.
Précautions à prendre lors de la réalisation de recettes au lait infantile ou maternel en cuisine
Conservation et manipulation du lait maternel
Le lait maternel est un aliment vivant, fragile et qui nécessite une attention particulière lors de sa manipulation. Voici quelques points à respecter avant de l’incorporer dans une recette :
Recueil du lait maternel
- Lavez-vous bien les mains avant de commencer le recueil.
- Nettoyez bien (eau chaude + produit vaisselle adapté+ rinçage + séchage à l’air libre c’est-à-dire sans essuyer) les récipients dans lesquels le lait maternel va être stocké et le matériel pour tirer le lait. Pas d’obligation de stérilisation.
- Notez la date et l’heure du début du recueil sur le récipient de stockage
Conservation du lait maternel
Santé Publique France recommande dans son guide de l’allaitement :
- « 4 h maximum à température ambiante (20-25°C) – (temps entre le début du recueil et la fin de consommation par le bébé).
- 48 h maximum au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4°c (laissez un thermomètre en permanence dans votre réfrigérateur).
- 4 mois au congélateur à une température de –18°C (le lait décongelé est à consommer dans les 24 h avec maintien au réfrigérateur et il ne doit jamais être recongelé). Attention, si vous souhaitez congeler votre lait, faites-le immédiatement, ne congelez pas du lait qui a déjà été conservé au réfrigérateur.
Votre lait peut avoir un aspect différent après la conservation, mais il suffit alors de le remuer »
Décongélation : sous l’eau tiède du robinet ou au bain-marie dans une casserole à feu doux ou dans un chauffe biberon. Il est aussi possible de le décongeler en le laissant 12h00 au réfrigérateur.
Température de cuisson : Il est important de ne pas chauffer le lait maternel à une température élevée, car cela pourrait détruire les micro-nutriments essentiels et les anticorps qu’il contient. Ajoutez-le de préférence après la cuisson ou dans des recettes qui ne nécessitent pas de chaleur excessive.
Bonne utilisation du lait infantile
- Reconstitution du lait en poudre : si vous utilisez du lait en poudre, assurez-vous de respecter les instructions du fabriquant quant à sa reconstitution. Lavez-vous les mains avant toute manipulation, utilisez du matériel préalablement lavé à l’eau chaude et au produit vaisselle adapté, rincé et séché à l’air libre (sans être essuyé). La quantité d’eau recommandée par dosette de poudre est également à respecter.
- Température de cuisson : Comme pour le lait maternel, évitez de soumettre le lait infantile à une cuisson prolongée ou à des températures élevées. Cela pourrait altérer ses propriétés nutritionnelles.
Utilisation immédiate des préparations
Si vous souhaitez inclure du lait maternel ou infantile dans une purée par exemple faites-le si possible au dernier moment, juste avant de servir. Que ce soit pour le lait maternel ou le lait infantile, une fois intégré dans une recette, le plat doit être consommé rapidement.
Recettes à base de lait maternel fraichement exprimé :
- Dans l’heure qui suit à température ambiante.
- Dans les 48h00 au réfrigérateur à 4°C
- Ne congelez que si la recette précise que c’est possible et dans ce cas n’utilisez pas de lait décongelé.
Recettes au lait infantile :
- Dans l’heure qui suit si conservation à température ambiante et si le lait n’a pas été réchauffé sinon dans les 30 minutes qui suivent.
- Dans les 24h00 qui suivent au réfrigérateur à 4°C.
- Ne congelez pas de recettes à base de lait infantile.
- Jetez systématiquement les restes que bébé n’a pas mangé.
D’autres idées à tester si bébé refuse régulièrement son lait maternel ou infantile au biberon
- Varier les contenants (petite tasse, tasse à paille lestée, bol à paille …) et proposez un même contenant à plusieurs reprises pour que bébé s’habitue.
- Varier les personnes proposant le biberon (maman, papa, grands-parents, assistante maternelle …)
- Pour le lait infantile, envisagez un changement de marque ou de gamme avec l’accord du médecin.
Dans tous les cas, si le problème persiste, parlez-en avec le médecin de votre enfant.
3 recettes au lait infantile ou maternel
Soupes, purées ou compotes (à partir de 4/6 mois)

- Faites cuire vos fruits (pomme, poire, nectarine…) ou vos légumes (carotte, courgette, haricots verts …) et/ou tubercule (pomme de terre, patate douce).
- Une fois cuits, retirez toute l’eau de cuisson, laissez refroidir légèrement, ajoutez une cuillère à café d’huile de colza pour les purées, mixez (ou écrasez à la fourchette*) puis ajoutez petit à petit le lait maternel ou infantile, mélangez.
- Selon la quantité de lait ajouté, vous obtiendrez une texture plus ou moins épaisse. A vous de décider celle qui vous convient (soupe, purée/compote)
- Si vous utilisez du lait infantile en poudre, vous pouvez reconstituer le lait avec l’eau de cuisson des légumes/tubercules/fruits (1 mesurette pour 30 ml d’eau de cuisson) soit avant de l’introduire, soit en introduisant l’eau de cuisson lors de la confection et la poudre directement dans la purée/compote juste avant de la servir.
*A partir de 6/8 mois une fois les critères d’évolution des textures satisfaits.
Smoothie (à partir de 6/8 mois si le fruit est cru).
- Mixez 100 g de fruit(s) lavé(s) et épluché(s) (ex : banane, fraise, poire, pomme, nectarine …) avec 150 ml de lait maternel ou infantile reconstitué. Cette recette est à servir immédiatement si le smoothie est au lait infantile.
- Vous pouvez servir le smoothie tel quel à la cuillère ou dans un récipient avec une paille (par exemple : tasse à paille lestée).
- Si vous avez réalisé votre smoothie avec du lait maternel, vous pouvez le mettre dans des moules à glace pour les bébés et les placer au congélateur (conservation maximum 1 mois au congélateur). Bébé pourra consommer ces petites glaces très appréciées en cas de fortes chaleurs ou de douleurs aux dents. Attention il n’est pas recommandé de congeler le lait infantile mais vous trouverez ci-dessous une recette de crème glacée à la banane au lait infantile.
Bouillie aux céréales infantiles (à partir de 4/6 mois).

- Dans 150 ml de lait maternel ou de lait infantile reconstitué à température ambiante, ajoutez 4 cuillères à soupe rases de céréales infantiles instantanées (qui peuvent se mettre dans le biberon également). Mélangez, attendez 1 minute. Servez immédiatement si la recette est au lait infantile ou mélangez les céréales avec 150 ml d’eau et n’ajoutez la poudre de lait qu’au moment de servir.
- Selon les céréales que vous utilisez, la quantité à mettre peut varier, référez vous à l’emballage de vos céréales infantiles ou à défaut adaptez la quantité de céréales en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.
Pour rappel : privilégiez des céréales infantiles instantanées à base de céréales complètes, sans sucre ajouté, avec une liste d’ingrédients simple et éventuellement avec du fer (surtout si vous allaitez bébé et qu’il n’est pas complémenté en fer).
Autres idées de recettes au lait infantile ou maternel (cette liste sera mis à jour régulièrement).
Dès 6/8 mois :
- Yaourt maison au lait infantile (Mpedia) – Il est non recommandé de faire des yaourts au lait maternel.
- Petit flan au lait infantile – Petit flan au lait maternel (L’Embrasse Cœur).
- « Crème glacée » à la banane et au lait infantile ou maternel.
- Semoule au lait infantile ou maternel
Récapitulatif des précautions (recettes au lait infantile ou maternel)
Voici un résumé des bonnes pratiques pour l’utilisation du lait maternel ou infantile dans les recettes :
- Ne pas chauffer à haute température : le lait maternel ou infantile perd ses propriétés nutritionnelles et ses anticorps à haute température. Ajoutez-le plutôt en fin de préparation.
- Conserver et manipuler correctement le lait maternel ou infantile : respectez les règles de conservation et d’hygiène.
- Reconstituer correctement le lait infantile : 30 ml d’eau pour 1 dosette.
- Utilisation immédiate : consommez rapidement les plats contenant du lait maternel ou infantile pour éviter toute contamination bactérienne. Ne conservez pas les restes.
Conclusion
Les recettes au lait infantile ou maternel sont un excellent moyen de varier ou enrichir l’alimentation de votre bébé tout en veillant à ses besoins nutritionnels spécifiques. Cependant, il est crucial de respecter certaines précautions pour préserver les bienfaits de ces laits. En suivant ces règles simples, vous pouvez créer des repas sains et délicieux pour votre enfant, tout en assurant une alimentation équilibrée et adaptée à son développement.