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À propos des petits… mais pour les grands : un blog animé par des professionnels de santé pour vous donner des clés simples et concrètes sur la parentalité.

Mousse au chocolat pour femmes enceintes et jeunes enfants

Ah ! la bonne mousse au chocolat de notre enfance, une gourmandise inoubliable et … interdite aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Enfin, interdite dans sa version originale à cause de l’œuf cru mais cette recette à une variante sans œuf et, promis, quasiment aussi bonne que la vraie.

Les œufs crus ou mal cuits peuvent être porteurs de salmonelles ou de listéria, deux bactéries qui, sans être graves chez l’adulte, peuvent présenter un risque réel pour les femmes enceintes ou les jeunes enfants (avant 10 ans).

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Bonne nouvelle : vous n’êtes pas condamnée à dire adieu à la mousse au chocolat !

Deux options s’offrent à vous :

Option 1 : La mousse industrielle

Celle que l’on trouve en grande surface, préparée avec des œufs pasteurisés. Elle est donc sans danger sanitaire… mais souvent très sucrée et ultra transformée (avec additifs, conservateurs, etc.).

Option 2 : La mousse maison sans œuf

Et oui, c’est possible ! Il suffit de remplacer les blancs d’œufs par… du jus de pois chiches (aussi appelé aquafaba).
Surprenant ? Effectivement. Mais le résultat est bluffant : une texture aérienne, légère et un goût chocolaté à s’y méprendre.

Mousse au chocolat sans oeuf

Non mais regardez moi ces magnifiques bulles !

Une petite tisane pour accompagner ?

Si vous êtes enceinte, découvrez aussi notre article sur les tisanes à privilégier pendant la grossesse

⚠️ Pour les jeunes enfants

Le chocolat n’est pas interdit, mais il reste à limiter avant 3 ans :

  • il contient du nickel et du cadmium (deux polluants),

  • et un peu de caféine.

Privilégiez donc une dégustation occasionnelle, sous une forme adaptée (crème ou mousse fine), et surtout… partagée en famille 💛

Alors convaincu ? La recette c’est par ici ↓ .

🌿 Recette de la mousse au chocolat sans œuf

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de jus de pois chiches (boîte de 400 g, de préférence peu salée)

  • 150 g de chocolat noir

  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Préparation de la mousse au chocolat sans œuf :

  • Égouttez les pois chiches pour récupérer le jus.

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

  • Fouettez le jus de pois chiches comme des blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse ferme et aérienne (cela peut prendre jusqu’à 15 minutes).

Mousse de jus de pois chiche.

  • Incorporez le sucre si souhaité, tout en continuant à fouetter.

  • Ajoutez délicatement le chocolat fondu à la mousse, en soulevant la préparation.

  • Répartissez dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Résultat : une mousse légère, brillante et fondante à souhait !

“Afin de rendre à César ce qui est à César”, c’est le blog "Révolution végétale" qui est pionner dans l'usage de l’aquafaba.

Céline - Diététicienne spécialisée en pédiatrie.

Diététicienne, maman et passionnée de nutrition infantile, j’aime rendre l’alimentation des bébés simple, claire et déculpabilisante.

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